七醋因其生产过程都同“七”字相关，故名。七醋酸而不涩，绵甜爽口，营养丰富，对高血压、动脉硬化、便秘等病有一定药效，尚有减除疲劳、减肥、美容等功效。七醋的整个生产过程有七个“七”说。一“七”是指以每月农历的初七日所接的水为酿醋之水，特别是正月初七日接的水最好。二“七”是酿醋用的糯米要浸泡7天，少一天多一天都不行。三“七”是指人在搅拌原料时，每次要左搅7下右搅7下，周而复始。

　　四“七”是糖化时间必须要经过3个7天，少一天多一天都不理想。五“七”、六“七”是每年投产都在三月初七日开始，至七月初七日结束。七“七”是生产工艺以七七四十九天为一生产周期。

　　从七醋的“七”字来历，说明七醋的制作一丝不苟，严密精细，这样方才使七醋醇正、清香。富宁县剥隘地方生产的七醋，历来行销两广及东南亚地区，声誉中外。