在物质生活日愈提高的当今，肥肉成了厌食、滞销品，特别是患有商血脂和脑、心血管疾病的中老年，更是谈肥肉而色变。但根据世界著名营养学家、生理学家研究认为，如人长期不食油脂，大脑的正常活动、健康成长都会受到很大的影响。特别是大脑正在成长发育的少年儿童，如不适量嗫入油脂，大脑就不能正常发育、健康成熟。那怎样让厌食肥肉的孩子乃至成人能喜欢而自觉食用适量的肥肉呢。
这里特介绍制作一种：“水晶肉”。

　　一、将肥肉煮熟去皮、切成葡萄大小的肉丁，盛于器皿内。

　　二、掺拌白糖、面粉、水‘糖以甜为限，面粉和水以能敷裹肥肉为宜)。 

　　三、撤上适量芝麻拌匀<掺拌玫瑰糖更佳)。

　　四、将油烧开，一丁丁放入锅内炸黄取出即可食用。

　　特点：色金黄亮艳、味香甜润口，不腻不厌，就连最
怕肥肉的孩子也很喜欢吃。

　　果肉因外脆内润，相似水晶葡萄，故名“水晶肉”。